大V差评干翻西贝？ 作者 | 高岩 贾紫聪 编辑 | 叶开 来源 | 野马财经 罗永浩一年前炮轰西贝的回旋镖来了！ 9月19日上午，微博大V"理记"发了一条不足三百字的帖子，把这家做了三十多年的餐饮企业再次推上热搜。 他写得很清晰也很克制， 像在写一份讣告 ： "至多再有两三个月，连续十一年中式正餐第一名，也是连续十一年规模、营收、盈利增长的西贝就要彻底倒闭了 。贾国龙个人将揽下绝大部分债务、放弃股份，留下100来家还有利润的店交给员工自营，维持3000-4000人的生计；不得不下岗失业的员工截至目前已经超过万人，关店已有两百多家。”帖子末尾他补了一句：" 这是不可逆的事实，再说什么都没意义了 。" 图源：微博 针对网友关于还能吃到吗？的提问，理记回复称，会留个小组协调供应商给门店直接付款直接送货。 图源：微博 01 客服回应"正常运营" 但西贝亏损超过6亿 西贝回应得很快，也很短：客服对媒体表示全国门店均正常运营，" 恳请大家理性看待网络信息 "。截至发稿，西贝未就倒闭传闻发布正式公告。但过去一年，这家公司的账本早就把话说在了前面。 公开数据显示， 2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损超过6亿元 。2026年1月15日，贾国龙在朋友圈确认关闭全国102家门店，约占当时门店总数的30%，涉及约4000名员工。据极海品牌监测， 截至9月5日西贝在营门店仅剩230家 ；超过500人的总部团队，裁员后预计降至200余人。 比关店更扎心的是年终奖和离职补偿金兑付出现困难。据腾讯网等媒体报道， 多位西贝离职员工反映，公司2025年年终奖、离职补偿金与退股回购款未按原协议发放 。7月底，西贝单方面更改兑付协议：年终奖改为2026年底前分5次支付；未结清的离职补偿自2026年7月起按年息8%计息，2027年付30%，2028年付50%； 股权转让价款延至2028年底前"根据业务恢复情况分期支付" 。据员工转述，贾国龙在改协议前开过一场线上会议："要相信公司能缓过来，但是 现在不能及时给，要等到2028年再给 。"值得注意的是，计息利率由6%上调至8%，这笔带息应付款已更接近一笔融资。 多位离职员工已提起劳动仲裁 。 图源：罐头图库 02 谁为西贝倒闭埋单？ 如果"理记"的说法成真， 西贝的倒闭绝不是贾国龙的个人创业失败，而是一场由公司牵涉个各方共同埋单的清算 。 首先是员工 。一万多名已离场的员工，拿到的是一份把付款期限推到2028年的协议；剩下3000到4000人，要把生计和前途押在100来家还能盈利的店上。"理记"后来补充说，这些店将由员工自营，西贝放弃所有股份，"留个小组协调供应商给门店直接付款直接送货"。听上去体面，实质是把企业偿债能力替换成了员工的经营能力和运气。不少店员是跟了西贝品牌多年的老员工，一旦自营店也扛不住，将面临二次失业。而 如此身份转换，失业赔偿金也是未知数 。 其次是上下游供应商 。西贝全直营，食材由总部统一配送，背后是一张覆盖华北、华东、华南的中央厨房网络。 主品牌一旦收缩或退出，最先感到寒意的就是给它供货的食品企业 。以A股公司为例，千味央厨（001215.SZ）长期为西贝供应黄米凉糕等半成品，2025年上半年净利润已大跌39.7%；龙大美食（002726.SZ）则于2024年与西贝达成战略合作，成为其肉类原料供应商。 客流收缩、订单收缩，压力会一级一级向上传导 。更麻烦的是账期——"理记"微博提到未来要靠一个小组协调门店"直接付款"，恰恰说明原结算链条已难以维持。 图源：罐头图库 第三是消费者 。西贝的预付卡余额、储值卡、会员权益在餐饮企业账上属于负债，一旦公司进入破产清算程序， 消费者往往排在清偿顺序的最后，即便幸运的被直营门店接下客源，图的还是顾客后续储值，而这些店铺的服务品质能否保障 ，也很难说——这在近年的教培、健身、餐饮预付费风波中已反复上演。 第四是行业 。一家企业的处境会变成整个赛道的融资成本，投资人看餐饮项目时， 过去可能只看财务报表，但未来可能还会多看两眼企业和创始人的"舆情风险" 。 03 西贝危机公关失当 其实距离罗永浩炮轰西贝，不过短短一年。 2025年9月10日，罗永浩发微博称西贝"几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了 "，并呼吁国家立法强制餐馆标注是否使用预制菜。 图源：微博 西贝创始人贾国龙的第一反应是硬刚 ：9月11日表态"按国家规定，我们没有一道是预制菜"，宣布门店上线"老罗菜单"、"一定会起诉罗永浩"；9月12日，42页公开信宣布全国370家门店后厨全部开放接受监督——结果 后厨里被拍到保质期24个月的西蓝花和预腌制羊排 。贾国龙的强硬态度不仅没有平息事态，反而激起了网友的深扒，随着舆论的沸反盈天，西贝在9月15日才致歉，承认"生产工艺与顾客的期望有较大差异"